বাংলার কন্ঠঃ নিজস্ব প্রতিনিধি
মিষ্টি, রসালো এবং সতেজভাবে কর্কশ, নাশপাতি প্রজন্মের পর প্রজন্মের জন্য স্বাদগ্রাহীদের আনন্দ দিয়েছে। এটি যদি স্যালাডে কাটা হয়, মিষ্টান্নে রান্না করা হয় বা সরাসরি গাছ থেকে তোলা হয় এবং খাওয়া হয়, তবুও “মানুষ নাশপাতিকে তাদের প্রাকৃতিক মিষ্টতা, বহুমুখিতা এবং কোমল স্বাদের জন্য পছন্দ করে, যা মিষ্টি এবং লবণাক্ত উভয় ধরনের ডিশের সঙ্গে ভালো যায়,” বলে কারোলিন সুজি, নিবন্ধিত ডায়েটিশিয়ান এবং ন্যাশনাল স্পোকসপারসন অব দ্য একাডেমি অব নিউট্রিশন অ্যান্ড ডায়েটেটিকস।
রান্নার চাহিদার বাইরে, নাশপাতি একটি চমৎকার পুষ্টিগুণও ধারণ করে এবং এটি প্রায়ই হৃদয়, পাচনতন্ত্র এবং বিপাক সংশ্লিষ্ট স্বাস্থ্যকে সমর্থন করার জন্য প্রশংসিত হয়। কিন্তু এর মানে এই নয় যে আপনি এগুলো সীমাহীনভাবে খেতে পারেন।নাশপাতি কী, এটি আপনার জন্য কেন উপকারী এবং কারা অতিমাত্রায় খাওয়ার ব্যাপারে বিশেষভাবে সতর্ক থাকতে হবে তা এখানে ব্যাখ্যা করা হলো।
নাসপাতি কি ?
নাসপাতি হলো গোলাপী (রোজেসি) উদ্ভিদ পরিবারে ঘোলযুক্ত পম ফল, যার মধ্যে আপেল, পীচ, প্লাম এবং চেরিও অন্তর্ভুক্ত। “নাসপাতির বিভিন্ন প্রজাতি রয়েছে যা ক্রিস্প ও সতেজ থেকে নরম ও মাখনের মতো পর্যন্ত বিরাজমান,” ব্যাখ্যা করেছেন লিসা ইয়াং, নিবন্ধিত ডায়েটিশিয়ান নিউট্রিশনিস্ট, ‘ফাইনালি ফুল, ফাইনালি স্লিম’ বইয়ের লেখিকা এবং নিউ ইয়র্ক বিশ্ববিদ্যালয়ে পুষ্টি বিষয়ক সহ-অধ্যাপক। সবচেয়ে জনপ্রিয় প্রজাতিগুলোর মধ্যে রয়েছে বার্টলেট, আনজু, বোস্ক, কংকর্ড, কোমাইস এবং এশিয়ান।
এই ফলটি বিশ্বের শীতল অঞ্চলগুলো যেমন ইউরোপ ও এশিয়ায় উৎপত্তি হয়েছে, যেখানে হাজার বছর আগে বন্য প্রজাতিগুলো চাষ করা হতো। সময়ের সাথে সাথে, কমলালেবু বিশ্বব্যাপী ছড়িয়ে পড়ে এবং জনপ্রিয়তা বৃদ্ধি পায়। আজকের দিনে, বিশ্বের শীর্ষ ফল উৎপাদনকারীরা অন্তর্ভুক্ত অস্ট্রিয়া, নিউজিল্যান্ড, সুইজারল্যান্ড, দক্ষিণ আফ্রিকা এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, ওয়ার্ল্ড পপুলেশন রিভিউ অনুযায়ী। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের মধ্যে, ওয়াশিংটন, ওরেগন এবং ক্যালিফোর্নিয়া উৎপাদনে অগ্রণী।
কমলালেবু সাধারণত গ্রীষ্মের শেষ থেকে শরত্কাল পর্যন্ত মৌসুমে পাওয়া যায়, যার পিক স্বাদ আগস্ট থেকে নভেম্বর পর্যন্ত থাকে। এই সময়সীমার বাইরে, এগুলো সাধারণত হিমায়িত, ক্যান করা অথবা শুকানো অবস্থাতেও পাওয়া যায়।
আপনার জন্য নাশপাতি কি ভাল? আপনি যখনই এগুলো খাওয়ার সিদ্ধান্ত নেন না কেন, নাশপাতি অনেক স্বাস্থ্যগত সুবিধা প্রদান করে। একটি উল্লেখযোগ্য বিষয় হলো “নাশপাতি হলো সবচেয়ে বেশি ফাইবারযুক্ত ফলগুলির মধ্যে একটি যা আপনি খেতে পারেন,” বলেছেন ইয়ং। প্রকৃতপক্ষে, মাত্র একটি মাঝারি আকারের নাশপাতি প্রায় ৬ গ্রাম ফাইবার সরবরাহ করে, যা প্রায় আপনার দৈনিক চাহিদার ১/৪ এর সমান। তিনি ব্যাখ্যা করেন, “ফাইবার হজমে সহায়তা করে এবং পরিপূর্ণতার অনুভূতিতে সাহায্য করে।”
এটি, এই সত্যের সঙ্গে মিলিত যে একটি মাঝারি আকারের নাশপাতিতে প্রায় ১০০ ক্যালোরি থাকে এবং প্রায় কোনও চর্বি থাকে না, অনেকের জন্য স্বাস্থ্যকর ওজন নিয়ন্ত্রণের ক্ষেত্রে নাশপাতিকে আকর্ষণীয় করে তোলে।তাদের উচ্চ-ফাইবার উপাদান রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে, কোলেস্টেরলের মাত্রা উন্নত করে এবং হৃদযন্ত্রের সুস্থতা সমর্থন করে। নাশপাতিতে থাকা পটাশিয়ামের উপাদানও স্বাস্থ্যকর রক্তচাপ বজায় রেখে হৃদযন্ত্রের সুস্থতা বৃদ্ধিতে সাহায্য করে।নাশপাতি ভিটামিন সি এবং ভিটামিন কে সরবরাহ করে, যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা, কোলাজেন উৎপাদন এবং ক্ষত নিরাময়কে সহায়তা করে। “এবং নাশপাতি (বিশেষ করে তাদের খোসা) ফেনলিকস এবং ফ্ল্যাভনয়েডস ধারণ করে,” সুজি আরও বলেন, “যা প্রদাহ কমাতে সাহায্য করতে পারে, সম্ভাব্যভাবে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস এবং রক্তনালী ক্ষতি থেকে সুরক্ষা দিতে পারে।” এই উপকারিতাগুলি পর্যবেক্ষণমূলক অধ্যয়নের সঙ্গে সামঞ্জস্যপূর্ণ যা দেখায় যে নাশপাতি বেশি খেলে টাইপ ২ ডায়াবেটিস এবং হৃদযন্ত্রের রোগের ঝুঁকি কমে।
আপনি কি প্রতিদিন নাশপতি খেতে পারেন? বেশিরভাগ সুস্থ মানুষের জন্য, প্রতিদিন একটি নাশপতি খাওয়া নিরাপদ এবং উপকারী উভয়ই। তবু কিছু বিষয় বিবেচনা করা প্রয়োজন। নাশপতিতে প্রাকৃতিকভাবে ফ্রুকটোস এবং সরবিটল (এক ধরনের চিনি অ্যালকোহল) বেশি থাকে। এর সঙ্গে তাদের উচ্চ-ফাইবার উপাদান যুক্ত থাকায়, এটি কিছু মানুষের জন্য পেট ফোলাভাব, গ্যাস বা ঢিলা মল ঘটাতে পারে, বলে উল্লেখ করেছেন ইয়ং। সংবেদনশীল হজম তন্ত্র বা ইরিটেবল বাওয়েল সিন্ড্রোম (IBS) রয়েছে তাদের জন্য অংশের পরিমাণ সীমিত রাখা ভালো হতে পারে।
কিছু স্বাস্থ্যের পরিস্থিতি সতর্কতার প্রয়োজনও তোলে। যাদের অ্যাসিড রিফ্লাক্স আছে তারা পাকা নাশপাতিকে বিরক্তিকর মনে করতে পারেন, যদিও এগুলো অনেক ফলের তুলনায় কম অ্যাসিড হয়। যারা পটাসিয়াম-সংরক্ষণকারী ওষুধ বা ACE ইনহিবিটার নিচ্ছেন তাদেরও মোট গ্রহণের পরিমাণ পর্যবেক্ষণ করা উচিত। এবং যদিও নাশপাতিতে “মাত্রই সামান্য পরিমাণ ভিটামিন K থাকে এবং এটি ওয়ারফারিন এবং অনুরূপ ওষুধের সঙ্গে উল্লেখযোগ্যভাবে বাধা সৃষ্টি করার সম্ভাবনা কম,” সুসি উল্লেখ করেন, “সব ভিটামিন K উৎসের সঙ্গে ধারাবাহিকতা সুপারিশ করা হয়।”
এ ধরনের বিষয়গুলো মাথায় রাখা হলে, ইয়ং বলেন, “বেশিরভাগ সুস্থ ব্যক্তিরা নিয়মিত নাশপাতি নিরাপদ এবং পুষ্টিকর ফলে এবং স্ন্যাক হিসেবে উপভোগ করতে পারেন।”
এই প্রবন্ধটি মূলত USA -তে আজকে প্রকাশিত হয়েছে:
